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本文目录

1. 陕西肘子家常做法
2. 陕西汤饺家常做法
3. 陕西烩菜家常做法

陕西肘子家常做法

陕西带把肘子

肘子肉，做法腱子瘦肉多，大全带皮富胶质，陕西蒸、家常炖 、菜做常菜焖
、法陕酱、做法烧 、大全扒各种做法可达到肉酥皮糯，陕西如豆腐一般嫩软。家常连皮带肉一起吃，菜做常菜味道更加香浓醇厚，有时富含胶质的皮简直要把嘴巴粘住了。

制作方法

1.将肘子刮洗干净 ，头朝外，肘把（脚爪）朝里 ，肘皮朝下放在砧板上 ，用刀在正中由肘头向把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断 ，入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。

2.取蒸盆一个
，盆底放入八角 、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮
，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型 
，将肘把贴住盆边装入盆内 ，成为圆形
，撒入精盐，再用香料 、甜面酱、红豆腐乳、红酱油 、葱、姜、蒜抹匀，用纱布隔开香料 。

3.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右
，以烂为度，取出、揭去纱布 ，扣入盘中 ，拣去八角、桂皮 ，便可食用 。

陕西汤饺家常做法

答 
：先按照一般普通饺子做好饺子；用葱姜蒜辣子油做汤，锅里放油烧热
，放入葱姜蒜辣子做汤；下好饺子放入汤中就可以了。

陕西烩菜家常做法

主料：土豆1个 ，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条（干）1小把，五花肉1小块。

调料 ：食盐3克 ，酱油20克
，醋2克 ，葱1段 ，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺。

做法

1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片 ，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中 。

3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟 。

4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油 、加饭酒爆香，加水 ，水量要稍微多一些 ，然后放盐、醋，大火烧开 。

5.下粉条一起中火烧，盖上盖子
，烧五分钟左右，最后收一下汁。

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